贵州玉屏手工粑粑菜米豆腐灰碱粑厥粑盘子粉锅巴粉米豆腐灰碱粑

米豆腐又称灰碱粑

粑粑菜碱粑鼠州少数名族的特色食品。主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区、等地的特色食品。

在贵州,当地人喜欢叫灰水粑、碱粑。人们把碱粑作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年，也是玉屏人民广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。

主要原料

大米，草木灰

是否含防腐剂

否

所需材料

大米、木灰、磨浆机、大锅，粑粑菜等

制作过程

很不错埠

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了

第二埠

再拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，

第三埠

倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌,随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。

第四埠

等凉些就揉成拳头大的团个，再将团个灰碱粑装上甑，用大火蒸40分钟即可。

一般浸在水中或放入冰箱，可保存1~2个月。需要时拿来清洗就可以做自己想要的小吃